evde iskender tarifi - nefis yemek tarifleri ne demek?

Evde enfes bir İskender yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım tarif şöyle:

Malzemeler:

• İçin:

  • 500 gr dana kuşbaşı et (veya kuzu kuşbaşı)
  • 1 büyük soğan (ince kıyılmış)
  • 2-3 adet yeşil biber (ince kıyılmış)
  • 2-3 adet domates (ince kıyılmış)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kekik
  • Tuz, isteğe göre
  • Sıvı yağ

• Lavaş için (hazır lavaş kullanılabilir):

  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ

• Yoğurt için:

  • 500 gr yoğurt (süzme yoğurt tercih edilir)
  • 1 diş sarımsak (ince kıyılmış veya rendelenmiş)
  • 1 çay kaşığı tuz

• Tereyağı Sosu için:

  • 100 gr tereyağı
  • 1 çay kaşığı pul biber

Tarif:

1. Etin Pişirilmesi:

• Tencereye sıvı yağı koyun ve ısıtın.
• Kuşbaşı eti ekleyin ve her tarafı kızarana kadar kavurun.
• Soğanı ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
• Yeşil biber ve domatesleri ekleyin, 5 dakika kadar daha pişirin.
• Domates salçası ve biber salçasını ekleyin, 1-2 dakika kavurun.
• Baharatları (pul biber, karabiber, kimyon, kekik, tuz) ekleyin ve karıştırın.
• 2 su bardağı sıcak su ekleyin, kapağını kapatın ve kısık ateşte eti yumuşayana kadar pişirin (yaklaşık 1-1.5 saat). Etin suyunu çekmesine dikkat edin, sulu olmaması önemlidir.

2. Lavaşın Hazırlanması (hazır lavaş kullanıyorsanız bu adımı atlayın):

• Unu, tuzu ve yağı karıştırın.
• Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamuru 15 dakika dinlendirin.
• Hamuru ince açarak tavada veya fırında pişirin. Kızartma yerine fırında pişirmek daha sağlıklı olacaktır.

3. Yoğurt Sosunun Hazırlanması:

• Yoğurdu, sarımsağı ve tuzu bir kapta iyice çırpın.

4. Tereyağı Sosunun Hazırlanması:

• Tereyağını bir tavada eritin.
• Pul biberi ekleyin ve kısık ateşte kokusu çıkana kadar karıştırın. Yanmamasına dikkat edin.

5. İskenderin Sunumu:

• Pişmiş lavaşları dikdörtgen veya kare şeklinde kesin.
• Bir tabakta lavaşları dizin.
• Üzerine pişmiş eti bolca yayın.
• Yoğurt sosunu eşit şekilde dökün.
• En üste tereyağı sosunu gezdirin.
• İsteğe göre pul biber serpiştirin.
• Sıcak olarak servis edin.

İpuçları:

• Etin daha lezzetli olması için, pişirmeden önce birkaç saat buzdolabında dinlendirin.
• Yoğurdu süzerek kullanırsanız daha kıvamlı bir sos elde edersiniz.
• Tereyağı sosunu çok fazla kızartmayın, hafif kızarmış olması yeterlidir.
• İsteğe göre üzerine domates, maydanoz veya taze soğan ekleyebilirsiniz.
• Hazır lavaş kullanımı süreci oldukça kısaltır.

Afiyet olsun! Tarifleri deneyerek kendinize göre uyarlayabilirsiniz. Nefis yemekler yapmanız dileğiyle!